Parmigiano Reggiano

Diese feine Spezialität wird heute noch genau so traditionell hergestellt wie schon vor 800 Jahren: einzig und allein mit Handarbeit. Ein Ritual, das auch im 21ten Jahrhundert industriell nicht darstellbar ist und diesem Naturprodukt eine beachtliche Nachhaltigkeit verleiht. Frei von chemischen oder prozessbeschleunigenden Zusätzen reift der würzige, schmackhafte Käse bis zu vier Jahren.

 

Vollständig natürliches Nahrungsmittel
Um ein Kilo Parmigiano herzustellen braucht der Käsemeister 16l Milch. Die Milch stammt ausschliesslich von Kühen der Zona Tipica, einem geschützten und kontrollierten Terretorium in der Emilia Romagna. Die Tiere dürfen nur mit Gras und Heu gefüttert werden. Ergänzende Futtermittel zur Steigerung der Milchproduktion sind nicht zugelassen.

 

Hoher Kalziumgehalt
Parmigiano Reggiano wird nicht nur wegen seines unverkennbaren Geschmackes geschätzt, er leistet einen hohen Beitrag für eine gesunde und ausgewogene Ernährung. Das leichtbekömmliche Nahrungsmittel ist reich an Vitaminen, Proteinen, Phosphor und dem lebenswichtigen Mineral Kalzium. Der Genuss von täglich 100g des Käses deckt den kompletten Tagesbedarf eines Erwachsenen (täglich 2 kg Quark/Joghurt oder 2 Liter Milch liefern gleichen Kalziumwert). Das lebenswichtige Mineral ist notwendig für einen gesunden Knochenaufbau und harte Zähne. Ein Kalziummangel kann Wachstumsstörungen, Menstruationsbeschwerden, Schlaflosigkeit oder Osteoporose hervorrufen.

 

Erstklassige Qualität
Das Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano überwacht und kontrolliert Produzenten und Herstellung. Parmigiano Reggiano ist eine geschützte Bezeichnung und zu erkennen an dem punktierten Aufdruck am Rand des Käseleibes und nicht zu verwechseln mit so manchem Produkt das hierzulande unter dem Namen Parmesan verkauft wird.