Gian Pietro Calloni di Burana legt Wert auf best mögliche Qualität und hervorragenden Geschmack seiner ligurischen Öle. Deshalb werden die Oliven aufwendig per Hand gepflückt und sofort auf dem traditionellen Mahlstein kalt gepresst. Er achtet akribisch darauf, dass die Oliven unverletzt und binnen weniger Stunden verarbeitet werden, damit sie nicht oxydieren oder fermentieren. Den Olivenhain hat der modeneser Signore von seiner Tante aus Ligurien übernommen, nachdem der Dame die harte Arbeit auf dem Feld zu anstrengend wurde. Er selbst betreibt eine kleine Acetaia in der Nähe von Modena. Verwendung finden die Olivensorten Razzola, Lavagnina und Pignola. Ein ausgezeichnetes Öl für Salate und zum Kochen. Es duftet frisch und fruchtig nach Oliven und Kräutern, mit einer leichten angenehmen Schärfe im Nachgang. Es ist ausgezeichnet mit dem Gütesiegel der Europäischen Union "IGT" und "DOP".
750 ml
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