ab 16,00 €
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Der Pregiato wird aus dem Traubenmost von Trebbiano- und Lambruscotrauben gewonnen und reift zehn Jahre lang in Holzfässern auf dem Dachboden. Von Zeit zu Zeit wandert der Traubenmost in kleinere Fässer unterschiedlicher Holzarten. Die Wahl des Holzes gibt dem Balsamico das charakteristische Aroma. Meist werden Fässer aus Kirsche, Eiche, Kastanie oder Maulbeere verwendet. Wann der Essig in welches Fass kommt bleibt allerdings das Geheimnis des Winzers. Im italienischen wird er Condimento genannt und hat einen Säuregrad von vier Prozent. Die Acetaia von Giuseppe Leonardi befindet sich in dem kleinen Örtchen Magreta nahe Modena. Der Form halber sei es nochmal extra erwähnt: es handelt sich hierbei um ein reines Naturprodukt, frei von chemischen Farb- und Zusatzstoffen.
Das intensive Fruchtaroma und der zur Süsse tendierende Geschmack verleihen diesem Balsamico eine ganz besondere Note.
100 ml und 250 ml