Abseits von Trubel und Hektik reift der Juniper zwanzig lange und einsame Jahre auf dem Dachboden der Acetaia. Sein Name ist abgeleitet vom lateinischen Juniperus. Nicht nur aufgrund seines hohen Alters ist er eine absolute Rarität. Fässer aus Wacholderholz werden heute kaum noch hergestellt, denn der Wachholderbaum steht in Italien schon lange unter Naturschutz. In den Provinzen Modena und Reggio Emilia, der Heimat des Balsamico, gibt es nur mehr wenige Acetaien die solche Fässer besitzen. Er ist würzig, kräftig und unverkennbar im Geschmack. Ein paar Tropfen runden gegrilltes Fleisch oder würzigen Käse harmonisch ab. Der Form halber sei es nochmal extra erwähnt: es handelt sich hierbei um ein reines Naturprodukt, frei von chemischen Farb- und Zusatzstoffen.
100 ml