ab 9,80 €
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Das Auge isst mit und nicht immer ist die dunkle Farbe des Balsamico von Vorteil. In diesem Fall greift man auf seinen blonden Bruder zurück. Hergestellt wird er aus dem Most der Trebbiano-Traube. Sofort nach der Lese werden die Trauben gepresst und über mehrere Stunden auf niedriger Temperatur eingekocht. Dabei wirft der Essigwinzer sein Augenmerk darauf, dass der Sud nicht karamelisiert, denn das würde die Farbgebung negativ beeinflussen. Im Anschluss daran wandert das Mostkonzentrat in ein Stahlfass und reift dort vier Jahre lang. Die Reifung im Metallbehälter ist ebenfalls ausschlaggebend für die helle Farbe. Der Form halber sei es nochmal extra erwähnt: es handelt sich hierbei um ein reines Naturprodukt, frei von chemischen Farb- und Zusatzstoffen.
Der Einsatzbereich in der Küche ist recht vielfältig und er eignet sich bestens zum Verfeinern von Salaten (z. B. Spargel und Meeresfrüchte), zum Einlegen von Gemüse oder beispielsweise für selbstgemachte Mayonaisen.
250 ml | 500 ml