Die Acetaia von Gian Pietro Calloni di Burana liegt in San Martino di Mugnano nahe Modena, wo er neben einem sehr ausgewogenen, aromenreichen ABT auch gute Aceto Balsamico erzeugt. Aber ein guter Essig kommt selten allein daher und braucht einen ebenbürtigen Begleiter, so sagt der Signore. Deshalb übernahm der Essigwinzer die ligurischen Olivenhaine seiner Tante und stellt seit dem ein ebenso feines Olivenöl her.
100 ml