Aceto Balsamico Tradizionale
Begnadetes Handwerk und jahrhunderte alte Tradition
An Geschmackseindrücken ist er kaum zu überbieten. Die Vielfalt der Aromen, der süsse Geschmack und die feine, harmonisch eingebundene Säure machen dieses kostbare und reine Naturprodukt weltweit einzigartig. Eine ganz besondere Rarität, die in der Küche eines echten Feinschmeckers nicht fehlen darf.
Der Aceto Balsamico Tradizionale stammt entweder aus der Region Modena oder der Reggio Emilia und muss mindestens zwölf beziehungsweise fünfundzwanzig Jahre alt sein. Qualität und Herstellungsverfahren unterstehen strengen Regeln und Kontrollarien durch das Consortium. Der Aceto Balsamico Tradizionale wird jährlich nur in sehr geringen Mengen gewonnen. Per anno werden etwa 90.000 Fläschchen von den Essigwinzern aus Modena und Reggio Emilia abgefüllt. Davon gehen rund 60% in die USA und nach Asien, nur die restlichen 36.000 Fläschchen stehen uns europäischen Geniessern zur Verfügung.
Die sorgfältige Auswahl der Trauben, die Achtung und Einhaltung der uralten Tradition und die jahrelange Reifezeit lassen diese unverkennbare Kostbarkeit entstehen. Obwohl kein Aceto Balsamico Tradizionale wie der andere schmeckt haben sie doch eines gemeinsam:
Menschen, die mit viel Liebe, Begeisterung und jahrelanger Geduld die jahrhunderte alte Tradition weiter pflegen und das Wissen wieder ihren Kinder vererben.
